Диетические столы. Диета №1Б.

Содержание

Показания
Цель назначения
Общая характеристика диеты 1Б
Химический состав диеты 1Б и энергоценность
Режим питания
Продукты и блюда диеты 1Б
Диета 1Б меню (ориентировочно в качестве примера)

Показания

- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки или хронический гастрит при затухании резкого обострения после диеты № 1а.
- Острый гастрит после диеты № 1а.

Цель назначения

Значительное механическое, химическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение полноценным питанием при полупостельном режиме.

Общая характеристика диеты 1Б

Несколько снижена энергоценность диеты за счет углеводов при нормальном содержании белков и жиров. Резко ограничены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу готовят в воде или на пару, протирают, дают в полужидком и пюреобразном виде. Ограничено количество натрия хлорида.
Исключены очень горячие и холодные блюда.

Химический состав диеты 1Б и энергоценность

Белки – 90 г (60 – 70% животные), жиры – 90 – 95 г (25% растительные), углеводы – 300 – 350 г; 10,5 – 10,9 МДж (2500-2600 ккал); натрия хлорид (поваренной соли) – 8 – 10 г, свободная жидкость – 1,5 л

Режим питания

6 раз в день. На ночь: молоко.

Продукты и блюда диеты 1Б

- Хлеб и мучные изделия. Только 75 – 100 г тонко нарезанных неподрумяненных сухарей из муки высшего сорта.
- Супы. На слизистом отваре с протертыми крупами (манная, рис, овсяная, гречневая) и яично-молочной смесью, молочные с протертыми крупами.
- Мясо и птица. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят, пропускают два раза через мясорубку. Паровые суфле, кнели, пюре, котлеты. Пюре можно добавлять в супы.
- Рыба. Нежирные виды, без кожи. Паровые котлеты, кнели, суфле и др.
- Молочные продукты. Молоко, сливки, свежий некислый творог, протертый с молоком, паровое творожное суфле. 
Исключают: кисломолочные напитки, сыр.
- Яйца. До 3 штук в день. Всмятку, паровой омлет, блюда из взбитых белков.
- Крупы. Протертые молочные каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса.
- Овощи. Картофельное, морковное, свекольное пюре с молоком и маслом, паровым суфле.
- Закуски. Исключают.
- Плоды, сладкие блюда и сладости. Кисели, желе, муссы из сладких плодов, их соков. Молочный кисель. Сахар, мед. 
Исключают: плоды в сыром виде, кондитерские изделия.
- Соусы и пряности. Только молочный или из некислой сметаны.
- Напитки. Слабый чай с молоком, сливками, отвар шиповника, сладкие фруктово-ягодные соки пополам с водой. 
Исключают: кофе, какао, газированные напитки.
- Жиры. Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда.

Диета 1Б меню (ориентировочно в качестве примера)

1-й завтрак: омлет паровой из 2 яиц, каша манная молочная, молоко.
2-й завтрак: молоко.
Обед: суп рисовый протертый молочный, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное.
Полдник: отвар шиповника, сухарики.
Ужин: суфле творожное паровое, кисель фруктовый.
На ночь: молоко.