Диетические столы. Диета №1А.

Содержание

Показания
Цель назначения
Общая характеристика диеты 1А
Химический состав диеты 1А и энергоценность
Режим питания
Продукты и блюда диеты 1А
Диета 1А меню (ориентировочно в качестве примера)

Показания

- Резкое обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в первые 6 – 8 дней лечения;
- Резкое обострение хронического гастрита в первые дни лечения;
- Острый гастрит на 2 – 4-й день лечения.

Цель назначения

Максимальное механическое, химическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение питанием при постельном режиме.

Общая характеристика диеты 1А

Диета пониженной энергоценности за счет углеводов и частично белков и жиров. Ограничено количество натрия хлорида (поваренной соли). Исключены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу готовят в протертом виде, отваривают в воде или на пару, дают в жидком и кашицеобразном состоянии. Исключены горячие и холодные блюда. 

Химический состав диеты 1А и энергоценность

Белки – 80 г (60 – 70% животные), жиры – 80 – 90 г (20% растительные), углеводы – 200 г; 8 – 8,4 МДж (1900 – 2000 ккал); натрия хлорид (поваренной соли) – 8 г, свободная жидкость – 1,5 л

Режим питания

6 раз в день небольшими порциями. На ночь: молоко.

Продукты и блюда диеты 1А

- Хлеб и мучные изделия. Исключают.
- Супы. Слизистые из манной, овсяной, рисовой, перловой круп с добавлением яично-молочной смеси, сливок, сливочного масла.
- Мясо и птица. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят, пропускают 2 – 3 раза через мясорубку и в виде пюре или парового суфле дают 1 раз в день.
- Рыба. Паровое суфле 1 раз в день (вместо мяса) из нежирных видов рыб, отваренных без кожи.
- Молочные продукты. Молоко, сливки, паровое суфле из свежеприготовленного протертого творога. 
Исключают: кисломолочные напитки, сыр, сметану, обычный творог.
- Яйца. До 3 штук в день. Только всмятку и паровой омлет.
- Крупы. Жидкие каши из манной крупы, крупяной муки, протертых гречневой, овсяной крупы и риса с добавлением молока или сливок.
- Овощи. Исключают.
- Закуски. Исключают.
- Плоды, сладкие блюда и сладости. Кисели и желе из сладких ягод и фруктов. Сахар, мед. Молочный кисель. 
Исключают: плоды в сыром виде, кондитерские изделия.
- Соусы и пряности. Исключают.
- Напитки. Некрепкий чай с молоком или сливками, соки из свежих фруктов и ягод, разведенные водой с сахаром, отвар шиповника. 
Исключают: кофе, какао, газированные напитки.
- Жиры. Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда.

Диета 1А меню (ориентировочно в качестве примера)

1-й завтрак: два яйца всмятку, молоко.
2-й завтрак: молоко.
Обед: суп овсяный слизистый, суфле куриное паровое, кисель фруктовый.
Полдник: крем молочный, отвар шиповника.
Ужин: каша рисовая молочная протертая, молоко.
На ночь: молоко.